Тушёная курица в мультиварке — нежная с ароматной подливой
Тушёная курица в мультиварке — то самое блюдо, которое выручает, когда хочется домашнего, сочного и без лишней возни у плиты. Мясо получается нежным, буквально отходящим от кости, а подлива — ароматной и густой. Добавьте к этому минимум посуды и автоматический режим — и ужин готов почти сам.
📺 Смотрите видео-рецепт
📊 Параметры рецепта
| Время приготовления | 1 час 35 минут (15 мин подготовка + 1 ч 20 мин тушение) |
| Сложность | ★☆☆☆☆ (очень просто) |
| Калорийность | ≈ 145 ккал / 100 г |
| Выход | 4–5 порций |
| Режим | «Тушение» / 95–100 °C, 1 ч 20 мин |
🛒 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Куриные бёдра или голени | 800 г |
| Лук репчатый | 2 шт. (200 г) |
| Морковь | 1 шт. (150 г) |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. ложки |
| Сметана 20% | 3 ст. ложки |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
| Вода или куриный бульон (горячий) | 200–250 мл |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Перец чёрный молотый | ½ ч. ложки |
| Паприка сладкая | 1 ч. ложка |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Мука (для густой подливы, по желанию) | 1 ст. ложка |
⏱ Таймер тушения курицы
Установите время — таймер напомнит, когда проверить готовность.
🧮 Калькулятор порций
Хотите приготовить больше? Введите количество порций — ингредиенты пересчитаются автоматически.
👨🍳 Как приготовить — пошагово
- Подготовьте курицу. Промойте бёдра или голени, обсушите бумажными полотенцами. Если куски крупные — разрежьте пополам. Посолите, поперчите, добавьте паприку, перемешайте руками и оставьте на 10–15 минут, чтобы специи впитались.
- Обжарьте мясо. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут. Налейте растительное масло, дайте ему прогреться 2–3 минуты. Выложите курицу кожей вниз в один слой и обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Обжаренное мясо переложите на тарелку.
- Приготовьте овощную основу. В той же чаше обжарьте нарезанный полукольцами лук и морковь соломкой. Готовьте в том же режиме 4–5 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте ещё 1–2 минуты, чтобы ушла кислинка.
- Соедините всё в чаше. Верните курицу в мультиварку. Добавьте сметану, измельчённый чеснок, лавровый лист. Влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала мясо примерно на ⅔ объёма. Если хотите густую подливу — разведите муку в 50 мл холодной воды и добавьте в чашу. Аккуратно перемешайте.
- Включите тушение. Закройте крышку. Выберите программу «Тушение», установите время 1 час 20 минут. Для молодой курицы или филе — 50–60 минут. В скороварке — режим «Мясо», клапан закрыт, 25–30 минут с естественным выпуском пара.
- Проверьте готовность. После сигнала откройте крышку: мясо должно легко отходить от кости, а соус — стать однородным. Попробуйте на соль и перец. Если подлива жидкая, включите «Жарка» на 5–7 минут и выпарите лишнюю жидкость.
- Дайте настояться и подавайте. Оставьте блюдо под закрытой крышкой на 10–15 минут — так вкус станет глубже. Подавайте с картофельным пюре, рисом, гречкой или пастой, посыпав свежей зеленью.
💡 Полезные советы
- Обязательно обжаривайте курицу до корочки — это «запечатывает» сок внутри и делает вкус насыщеннее. Без обжарки мясо будет похоже на варёное.
- Добавляйте овощи в конце. Болгарский перец, кабачок или грибы кладите за 20 минут до окончания тушения, чтобы они не превратились в кашу.
- Не открывайте крышку во время приготовления. Каждое открывание увеличивает время на 5–10 минут.
- Курица на кости сочнее филе. Если используете грудку — сократите время до 30–40 минут, иначе мясо станет сухим.
- Храните правильно. В холодильнике — 2–3 дня в закрытой посуде. В морозилке — до 2 месяцев.
⚠️ 5 ошибок новичков
| Ошибка | Что будет | Как исправить |
| Слишком много воды | Курица сварится, а не потушится, подлива жидкая | Жидкость должна покрывать мясо на ⅔. Лишнее выпарите на «Жарке» 5–7 минут |
| Не обжарили мясо и овощи | Вкус пресный, цвет бледный | Обжарьте курицу по 5–7 минут с каждой стороны, овощи — до мягкости |
| Часто открывали крышку | Падает температура, мясо готовится дольше и неравномерно | Не поднимайте крышку до сигнала. Открывайте один раз — в конце |
| Холодная вода из-под крана | Резкий перепад температуры делает курицу жёсткой | Вливайте только горячую воду или тёплый бульон |
| Сметана одновременно с томатом | Сметана может свернуться, соус неоднородный | Добавляйте сметану после томатной пасты, прогревайте не дольше 1–2 минут |
⏱️ Таблица времени приготовления
| Способ | Температура / режим | Время |
| Обжарка курицы | «Жарка» / «Выпечка» 160–180 °C | 12–15 минут |
| Обжарка овощей | «Жарка» 140–160 °C | 5–7 минут |
| Тушение курицы на кости | «Тушение» 95–100 °C | 70–80 минут |
| Тушение филе | «Тушение» 90–95 °C | 30–40 минут |
| В скороварке (клапан закрыт) | Высокое давление | 25–30 минут + выпуск пара |
📊 КБЖУ на 100 г (готового блюда)
| Показатель | Значение |
| Калорийность | ≈ 145 ккал |
| Белки | ~12 г |
| Жиры | ~8 г |
| Углеводы | ~5 г |
🧮 Калькулятор КБЖУ порции
Введите вес порции — калькулятор посчитает калории и БЖУ для вашей тарелки.
❓ Частые вопросы
Вопрос: Можно ли готовить из замороженной курицы?
Ответ: Лучше полностью разморозить: при готовке из заморозки выделится много воды, курица получится варёной. Если выбора нет — уменьшите жидкость на 50 мл и увеличьте время тушения на 15–20 минут.
Вопрос: Чем заменить сметану, если её нет?
Ответ: Подойдут сливки 20%, греческий йогурт без добавок, кокосовое молоко или дополнительная ложка томатной пасты. Сливки и йогурт добавляйте так же, как сметану — после томата.
Вопрос: Как сделать подливу ещё гуще?
Ответ: За 10 минут до конца тушения добавьте 1 ст. ложку муки или крахмала, разведённую в 50 мл холодной воды. Перемешайте и дайте покипеть. Если подлива всё ещё жидкая — включите «Жарку» на 5–7 минут.
Вопрос: Можно ли добавить картофель сразу?
Ответ: Да, но за 30–40 минут до конца тушения, нарезав крупными кусками. Если положить картофель в начале, он разварится в пюре.
Вопрос: Что делать, если в мультиварке нет режима «Тушение»?
Ответ: Используйте программу «Суп», «Выпечка» при 100 °C или «Мультиповар» с температурой 95–100 °C. Время будет таким же — 70–80 минут для курицы на кости.
📌 Рекомендуемая мультиварка
Для этого рецепта отлично подойдёт Redmond RMC-M90. У неё чаша объёмом 5 литров, 17 автоматических программ и режим «Тушение», который держит стабильную температуру 95–100 °C. Дополнительный режим «Мультиповар» позволяет вручную выставить температуру от 35 до 170 °C, если нужно скорректировать время или подогреть блюдо.
