Курица в мультиварке: рецепт с пошаговой инструкцией и режимами
Курица в мультиварке — беспроигрышный вариант сытного ужина: мясо получается нежным, сочным, а сливочно-чесночный соус идеально пропитывает каждый кусочек. Благодаря равномерному нагреву и герметичности чаши блюдо готовится практически без вашего участия. Рецепт подходит для любой мультиварки — от простой до мультиповара.
📺 Смотрите видео-рецепт
📊 Параметры рецепта
| Время приготовления | 55 минут (15 мин подготовка + 40 мин готовка) |
| Сложность | ★★☆☆☆ (легко) |
| Калорийность | ≈ 180 ккал / 100 г |
| Выход | 3–4 порции |
| Режим | «Тушение» / «Мультиповар» 95–100 °C |
🛒 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Куриные бёдра или голени | 800 г |
| Лук репчатый | 1 крупная головка (150 г) |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сливки 20% | 200 мл |
| Сметана 15% (по желанию) | 2 ст. ложки |
| Мука пшеничная | 1 ст. ложка |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Перец чёрный молотый | ½ ч. ложки |
| Паприка сладкая | 1 ч. ложка |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
| Вода или бульон (при необходимости) | 100 мл |
| Зелень (укроп, петрушка) | для подачи |
⏱ Таймер тушения курицы
Установите время — таймер напомнит, когда проверить готовность.
🧮 Калькулятор порций
Хотите приготовить больше? Введите количество порций — ингредиенты пересчитаются автоматически.
👨🍳 Как приготовить — пошагово
- Подготовьте курицу. Промойте бёдра или голени, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте в миске соль, перец и паприку, натрите курицу со всех сторон. Оставьте на 10 минут, пока готовите остальное.
- Обжарьте курицу для румяной корочки. В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» (температура 160 °C). Выложите куски кожицей вниз и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
- Приготовьте зажарку. В той же чаше обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (2–3 минуты), добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту. Отключите режим жарки.
- Соедините ингредиенты. Верните курицу в чашу поверх лука. В отдельной миске смешайте сливки, сметану и муку до однородности — так не будет комочков. Залейте этой смесью курицу. Если соус кажется слишком густым, добавьте 100 мл горячей воды или бульона: жидкость должна покрывать мясо примерно наполовину.
- Установите программу тушения. Закройте крышку мультиварки, выберите режим «Тушение» (или «Мультиповар» с температурой 95–100 °C). Время — 30 минут. Если куски крупные или на кости, увеличьте до 40 минут.
- Проверьте готовность. После звукового сигнала откройте крышку. Мясо должно легко протыкаться вилкой, а соус — слегка загустеть. Если соус жидковат, включите режим «Выпечка» на 5–7 минут с открытой крышкой, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
- Подавайте блюдо горячим. Разложите курицу по тарелкам, полейте соусом из чаши и посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается с отварным рисом, картофельным пюре или пастой.
💡 Полезные советы
- Горчица для вкуса. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус 1 ч. ложку дижонской горчицы или щепотку мускатного ореха.
- Диетический вариант. Не обжаривайте курицу — просто заложите все ингредиенты и включите «Тушение» на 40 минут.
- Кокосовое молоко. Сливки можно заменить кокосовым молоком — получится оригинальная азиатская нотка.
- Крахмал вместо муки. Чтобы соус стал гуще, используйте 1 ст. ложку кукурузного крахмала, разведённого в 2 ст. ложках холодной воды.
- Заготовка соуса. Оставшийся соус можно заморозить и использовать как подливу к макаронам или гречке.
⚠️ 5 ошибок новичков
| Ошибка | Что будет | Как исправить |
| Закладывать курицу без обжарки | Мясо получится блёклым, без корочки | Обжарьте на режиме «Жарка» 5–7 минут до румяности |
| Холодные сливки прямо из холодильника | Соус может свернуться, появятся крупинки | Заранее достаньте сливки или слегка подогрейте их |
| Перегружать чашу (больше 1 кг курицы) | Куски приготовятся неравномерно, верхние останутся сырыми | Готовьте порциями до 800–900 г или перемешивайте в середине цикла |
| Сразу открывать крышку после сигнала | Резкий перепад давления сделает мясо суше | Дайте постоять под крышкой 10 минут в режиме «Подогрев» |
| Слишком много жидкости | Соус получится водянистым, вкус разбавленным | Вливайте воду/бульон постепенно, не более 100 мл |
⏱️ Таблица времени приготовления
| Способ | Режим / температура | Время |
| Тушение в соусе (основной) | «Тушение» / 95–100 °C | 30–40 минут |
| Запекание целой курицы | «Выпечка» / 130–140 °C | 60–90 минут |
| На пару (диетическое) | «На пару» / 100 °C | 25–30 мин филе / 40–45 мин голени |
| Жарка на масле | «Жарка» / 160–180 °C | 15–20 минут |
| Томление (эффект су-вид) | «Мультиповар» / 85 °C | 1,5–2 часа |
📊 КБЖУ на 100 г (готового блюда)
| Показатель | Значение |
| Калорийность | ≈ 180 ккал |
| Белки | ~15 г |
| Жиры | ~11 г |
| Углеводы | ~4 г |
🧮 Калькулятор КБЖУ порции
Введите вес порции — калькулятор посчитает калории и БЖУ для вашей тарелки.
❓ Частые вопросы
Вопрос: Можно ли готовить замороженную курицу?
Ответ: Лучше предварительно разморозить в холодильнике, иначе время приготовления увеличится на 10–15 минут, а соус может стать слишком жидким из-за лишней влаги.
Вопрос: Какой частью курицы лучше пользоваться?
Ответ: Для тушения идеальны бёдра и голени — они сочные и не пересыхают. Филе грудки тоже подойдёт, но его нужно готовить меньше (20–25 минут) и следить, чтобы не пересушить.
Вопрос: Можно ли обойтись без сливок?
Ответ: Да, замените сливки на сметану, разбавленную водой (1:1), или на томатный соус с овощами для другого вкуса.
Вопрос: Нужно ли переворачивать курицу во время тушения?
Ответ: Обычно не нужно — режим «Тушение» равномерно распределяет тепло. Но если куски лежат плотно, можно один раз аккуратно перемешать через 15 минут.
Вопрос: Чем заменить муку для панировки?
Ответ: Используйте кукурузный крахмал, рисовую муку или просто пропустите этот шаг — соус загустеет за счёт сметаны и уваривания.
📌 Рекомендуемая мультиварка
Для этого рецепта отлично подойдёт Redmond RMC-M90 — модель с режимом «Мультиповар» позволяет точно выставить температуру от 35 до 180 °C, что идеально для тушения и томления. Керамическая чаша объёмом 5 литров вмещает порцию на семью из 3–4 человек, а система клапанов сохраняет сочность мяса. Функция отложенного старта удобна, если вы хотите заложить продукты утром и получить горячий ужин к приходу домой.
