Плов с курицей в мультиварке: рассыпчатый рецепт за 1 час

Плов с курицей в мультиварке — это блюдо, которое спасает, когда хочется сытного, ароматного и красивого обеда без лишних хлопот. Мультиварка идеально выдерживает температуру и влажность, поэтому рис получается рассыпчатым, а курица — нежной и сочной. Готовить такой плов легко даже новичку, а результат всегда радует всю семью.

📊 Параметры рецепта

Время приготовления	1 час 20 минут (20 мин подготовка + 60 мин программа)
Сложность	★★☆☆☆ (легко)
Калорийность	≈ 190 ккал / 100 г
Выход	4–5 порций
Режим	«Плов» / 100–110 °C, 35–40 мин
Объём чаши	5 литров (для 3 л — ингредиенты вдвое)

🛒 Ингредиенты

Рассчитано на 4–5 порций. Объём мультистакана — 180 мл.

Ингредиент	Количество
Куриное филе (или бёдра без кости)	500–600 г
Рис длиннозёрный пропаренный	2 мультистакана (≈320 г)
Морковь средняя	2 шт. (≈250 г)
Лук репчатый	2 шт. (≈200 г)
Чеснок	1 целая головка
Масло растительное	3–4 ст. ложки
Зира (кумин)	1 ч. ложка без горки
Барбарис сушёный (по желанию)	1 ч. ложка
Куркума	½ ч. ложки
Соль	1,5–2 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый	по вкусу
Вода (кипяток)	3 мультистакана (≈540 мл)

🧮 Калькулятор порций

Хотите приготовить больше? Введите количество порций — ингредиенты пересчитаются автоматически.

👨‍🍳 Как приготовить — пошагово

1. Подготовьте ингредиенты. Курицу нарежьте кубиками примерно 3×3 см. Морковь очистите и нашинкуйте тонкой соломкой (не трите на тёрке — так плов будет сочнее). Лук нарежьте полукольцами или мелкими кубиками. Чеснок очистите от верхнего слоя шелухи, но оставьте головку целой. Рис тщательно промойте в холодной воде 5–7 раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в тёплой воде на 15–20 минут.
2. Включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» (если нет — используйте «Тушение» с открытой крышкой). Налейте растительное масло и дайте ему прогреться 2–3 минуты. Выложите лук и обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости — около 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте морковь и продолжайте обжаривать ещё 5–7 минут, пока она не станет мягкой, но не развалится. Важно не пережарить, иначе плов будет горчить.
4. Выложите курицу в чашу, посолите половиной соли, добавьте чёрный перец, зиру и куркуму. Обжаривайте всё вместе 5–7 минут, пока курица не побелеет и слегка не подрумянится. Периодически перемешивайте.
5. Засыпьте рис поверх мяса с овощами, разровняйте лопаткой, но не перемешивайте. Воткните в центр головку чеснока. Добавьте барбарис (если используете) и оставшуюся соль.
6. Залейте кипятком аккуратно по стенке или через шумовку, чтобы не размыть слои. Вода должна покрыть рис примерно на 1–1,5 см. Закройте крышку.
7. Установите режим «Плов» (или «Рис/Крупы»). Время приготовления — 35–40 минут. Если в вашей мультиварке нет такого режима, используйте «Тушение» на 50 минут или «Мультиповар» при 110°C на 35 минут. Не открывайте крышку во время готовки!
8. После сигнала дайте плову настояться под закрытой крышкой ещё 10–15 минут в режиме «Подогрев» или просто выключив прибор. Затем откройте, аккуратно перемешайте рис с мясом и овощами, выньте чеснок. Подавайте горячим, украсив зеленью.

💡 Полезные советы

• Рис — залог успеха. Используйте длиннозёрный пропаренный рис (например, басмати или жасмин). Он меньше разваривается и остаётся рассыпчатым. Круглый рис для плова не подходит — получится каша.
• Не жалейте моркови. Чем больше моркови, тем сочнее и красивее плов. На 500 г курицы берите минимум 2 средние моркови.
• Чеснок целиком придаёт тонкий аромат. Не очищайте головку полностью — оставьте тонкий слой шелухи, чтобы зубчики не развалились. Перед подачей чеснок можно вынуть или раздавить и смешать с рисом.
• Дайте плову «отдохнуть». После окончания программы обязательно подержите блюдо под крышкой 10–15 минут. Это позволит влаге равномерно распределиться, а рису — дойти до идеальной текстуры.
• Экспериментируйте со специями. Классические добавки — зира, барбарис, куркума. Также можно добавить щепотку шафрана, паприку или готовую смесь для плова. Главное — не переборщить с куркумой, чтобы не перебить вкус.

⚠️ 5 ошибок новичков

Ошибка	Что будет	Как исправить
Плохо промытый рис	Плов станет липким, зёрна слипнутся	Промывайте рис до прозрачной воды (5–7 раз), затем замочите на 15–20 минут
Слишком много воды	Рис разварится, получится каша	Соблюдайте пропорцию: на 1 часть риса — 1,5 части воды (по мультистаканам). Лучше недолить, чем перелить
Неправильный режим	Плов пригорит или останется сырым	Используйте программу «Плов» или «Рис/Крупы». Если её нет — «Тушение» на 50 минут (проверяйте готовность)
Перемешивание слоёв до закладки риса	Рис впитает лишний жир, станет тяжёлым	Выкладывайте рис ровным слоем поверх мяса и не перемешивайте до окончания готовки
Открывание крышки в процессе	Пар выйдет, рис останется полусырым	Не открывайте крышку до сигнала. В мультиварке всё рассчитано автоматически

⏱️ Таблица времени приготовления

Способ	Температура / режим	Время
Режим «Плов» (автоматический)	≈ 105–110 °C (по программе)	35–40 минут
Режим «Рис/Крупы»	100 °C	35–40 минут
Режим «Тушение» (запасной вариант)	95–100 °C	50–60 минут
Режим «Мультиповар» (ручная настройка)	110 °C	30–35 минут

📊 КБЖУ на 100 г (готового блюда)

Показатель	Значение
Калорийность	≈ 190 ккал
Белки	~11 г
Жиры	~6 г
Углеводы	~25 г

🧮 Калькулятор КБЖУ порции

Введите вес порции — калькулятор посчитает калории и БЖУ для вашей тарелки.

❓ Частые вопросы

Вопрос: Можно ли использовать курицу с костями, например, голени или бёдра?
Ответ: Да, можно. Время обжарки увеличьте на 5–7 минут, а режим «Плов» оставьте тем же. Кости дадут дополнительный навар, но следите, чтобы они не царапали чашу. Подавайте плов прямо с кусочками на кости — это очень вкусно.

Вопрос: Какой рис лучше всего подходит для плова в мультиварке?
Ответ: Идеален длиннозёрный пропаренный рис (басмати, жасмин). Он сохраняет форму и впитывает аромат. Можно взять специальный рис для плова (например, «девзира»), но тогда замачивайте его на 30–40 минут и воды берите чуть меньше.

Вопрос: Сколько воды нужно добавлять, если я использую обычный стакан, а не мультистакан?
Ответ: На 1 объём риса — 1,5 объёма воды. Если риса 2 обычных стакана (по 250 мл), воды нужно 3 стакана (750 мл). Важно, чтобы вода была горячей (кипяток) — так рис приготовится равномернее.

Вопрос: Можно ли готовить плов без обжарки, сразу в режиме «Плов»?
Ответ: Можно, но вкус будет менее выразительным. Обжарка лука, моркови и мяса создаёт базовый аромат. Если времени мало, сложите всё слоями, залейте горячей водой и включите «Плов» — получится быстрый диетический вариант.

Вопрос: Почему плов получается сухим или, наоборот, водянистым?
Ответ: Сухость — если воды было мало или рис старый (сильно впитывает). Добавьте на 2–3 ст. ложки больше воды. Водянистость — если перелили воду или рис не пропаренный. Строго соблюдайте пропорцию и используйте пропаренный рис.

📌 Рекомендуемая мультиварка

Для приготовления такого плова отлично подойдёт мультиварка Redmond RMC-M90. У неё есть специальная программа «Плов», которая автоматически подбирает температуру и время, а также функция «Мультиповар» для ручной настройки. Чаша объёмом 5 литров с антипригарным покрытием позволяет готовить плов на семью из 4–6 человек без риска пригорания. Модель надёжная, простая в управлении и отлично держит тепло, что важно для идеального рассыпчатого риса. Среди аналогов можно рассмотреть Polaris PMC 0517AD или Moulinex MK 707832 — обе модели также уверенно справляются с этим рецептом.