Плов в мультиварке — рассыпчатый и ароматный за 1 час 20 минут
Плов в мультиварке — идеальный способ получить рассыпчатый, ароматный и насыщенный узбекский плов без постоянного контроля над плитой. Умный прибор сам поддерживает нужную температуру, а мясо, рис и специи обмениваются вкусами под закрытой крышкой. Рецепт рассчитан на классическую чашу объёмом 5 литров и подходит для большинства современных мультиварок.
📺 Смотрите видео-рецепт
📊 Параметры рецепта
| Время приготовления | 1 час 20 минут (20 мин подготовка + 60 мин программа) |
| Сложность | ★★☆☆☆ (легко) |
| Калорийность | ≈ 380 ккал / 100 г |
| Выход | 4–5 порций |
| Режим | «Плов» / 100–110 °C, 60 мин |
| Объём чаши | 5 литров (для 3 л — ингредиенты вдвое) |
🛒 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Рис длиннозёрный пропаренный | 500 г (2,5 стакана) |
| Говядина или баранина (мякоть) | 600 г |
| Морковь | 400 г (3–4 шт.) |
| Лук репчатый | 300 г (3 шт.) |
| Чеснок | 2 целые головки |
| Масло растительное | 120 мл |
| Зира (кумин) | 1,5 ч. ложки |
| Барбарис сушёный | 1 ст. ложка |
| Соль | 1,5 ч. ложки |
| Перец чёрный молотый | ½ ч. ложки |
| Вода (кипяток) | 750 мл |
| Лавровый лист | 2 шт. |
⏱ Таймер приготовления плова
Установите время — таймер напомнит, когда проверить готовность.
🧮 Калькулятор порций
Хотите приготовить больше? Введите количество порций — ингредиенты пересчитаются автоматически.
👨🍳 Как приготовить — пошагово
- Подготовьте продукты. Рис промойте 5–7 раз в холодной воде, пока она не станет прозрачной, затем замочите в тёплой подсоленной воде на 20 минут. Мясо нарежьте кубиками 3–4 см, морковь — тонкой соломкой, лук — полукольцами.
- Включите режим «Жарка» (или «Выпечка») на 15 минут. Налейте растительное масло, дайте ему хорошо прогреться 2 минуты. Выложите мясо и обжаривайте 5–7 минут до румяной корочки, периодически помешивая.
- Добавьте лук. Готовьте ещё 3–4 минуты до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и прозрачным.
- Добавьте морковь. Перемешайте и тушите 5 минут до мягкости. Всыпьте половину зиры, соль, перец и барбарис. Перемешайте — это зирвак, основа плова.
- Выложите рис ровным слоем. Не перемешивайте! Воткните в рис две целые головки чеснока, очищенные только от верхней грязной шелухи. Добавьте лавровый лист. Залейте кипятком по стенке чаши так, чтобы вода покрыла рис на 1–1,5 см.
- Закройте крышку, отмените «Жарку» и включите программу «Плов» на 60 минут. Если программы «Плов» нет, используйте «Рис/Крупы» на 40 минут, затем оставьте на «Подогреве» 20 минут. В режиме «Плов» мультиварка сама выпарит лишнюю жидкость.
- После сигнала не открывайте крышку 10 минут. Дайте плову настояться в режиме «Подогрев». Затем удалите чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте плов снизу вверх и подавайте.
💡 Полезные советы
- Пропаренный длиннозёрный рис. Используйте именно его — он не разваривается и остаётся рассыпчатым.
- Не перемешивайте рис после закладки в зирвак до конца приготовления, иначе нижний слой превратится в кашу.
- Чеснок целыми головками. Он отдаст аромат, но не станет навязчивым.
- Дайте плову «отдохнуть» 10–15 минут после сигнала — так вкусы равномерно распределятся.
- Острое — по желанию. Добавьте один сушёный перец чили целиком на этапе закладки риса.
- Барбарис и зира — ключевые специи, без них плов потеряет характерный восточный вкус.
⚠️ 5 ошибок новичков
| Ошибка | Что будет | Как исправить |
| Использование круглозёрного риса | Рис слипнется и станет похож на кашу | Берите длиннозёрный пропаренный рис и тщательно промывайте |
| Слишком много воды | Плов станет разваренным и влажным | Заливайте кипяток на 1–1,5 см выше уровня риса, не больше |
| Перемешивание риса с зирваком до готовности | Нижний слой пригорит, рис разварится неравномерно | Выкладывайте рис слоем и не трогайте до конца программы |
| Обжаривание без режима «Жарка» | Мясо не получит корочку, вкус будет плоским | Обязательно используйте «Жарку» 15 минут и хорошо разогрейте масло |
| Открывание крышки во время приготовления | Пар уходит, рис может остаться сырым | Не открывайте до сигнала, затем дайте плову настояться |
⏱️ Таблица времени приготовления
| Способ | Температура / режим | Время |
| Обжарка мяса, лука и моркови | «Жарка» 160 °C | 15 минут |
| Тушение зирвака (по желанию) | «Тушение» 100 °C | 10 минут |
| Приготовление плова | «Плов» 100–110 °C | 60 минут |
| Настаивание на подогреве | «Подогрев» 70 °C | 10–15 минут |
📊 КБЖУ на 100 г (готового блюда)
| Показатель | Значение |
| Калорийность | ≈ 380 ккал |
| Белки | ~14 г |
| Жиры | ~15 г |
| Углеводы | ~48 г |
🧮 Калькулятор КБЖУ порции
Введите вес порции — калькулятор посчитает калории и БЖУ для вашей тарелки.
❓ Частые вопросы
Вопрос: Можно ли готовить плов из курицы?
Ответ: Да, куриное филе или бёдра готовятся быстрее. Сократите программу «Плов» до 40 минут, а воды возьмите на 50 мл меньше.
Вопрос: Нужно ли замачивать рис?
Ответ: Желательно замочить на 20 минут — так он становится более рассыпчатым и равномерно готовится.
Вопрос: Какой объём чаши нужен для этого рецепта?
Ответ: Оптимально 5 литров. Если чаша 3 литра, уменьшите ингредиенты вдвое.
Вопрос: Можно ли использовать свинину?
Ответ: Да, свиная шея или лопатка подходят. Время программы не меняйте, но после обжарки слейте лишний жир, если его много.
Вопрос: Что делать, если рис получился сырым?
Ответ: Добавьте 50 мл кипятка, включите режим «Плов» или «Рис» ещё на 10 минут, затем дайте постоять под крышкой 5 минут.
📌 Рекомендуемая мультиварка
Для приготовления плова отлично подойдёт Redmond RMC-M90 с объёмом чаши 5 литров, мощностью 860 Вт и программами «Плов», «Жарка», «Тушение». Керамическое покрытие чаши не даёт рису пригорать, а функция отложенного старта позволяет заложить продукты утром и получить горячий плов к обеду. Среди аналогов можно рассмотреть Polaris PMC 0517AD или Moulinex MK 707832 — обе модели также уверенно справляются с этим рецептом.
