Куриные бёдра в мультиварке — нежные в сметанном соусе
Куриные бёдра в мультиварке — простое, сытное и ароматное блюдо, которое выручит и в будний вечер, и на праздничном столе. Благодаря равномерному нагреву и плотно закрытой крышке мясо получается невероятно нежным, буквально отходящим от кости, а соус — насыщенным и густым. Минимум активного участия — результат как из духовки.
📺 Смотрите видео-рецепт
📊 Параметры рецепта
| Время приготовления | 1 час 10 минут (активное — 20 мин, тушение — 50 мин) |
| Сложность | ★★☆☆☆ (легко) |
| Калорийность | ≈ 230 ккал / 100 г |
| Выход | 4–5 порций |
| Режим | «Тушение» / 95–100 °C |
🛒 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Куриные бёдра | 6–8 шт. (≈ 1 кг) |
| Лук репчатый | 2 средние головки |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Сметана 15–20% | 200 г |
| Вода или куриный бульон | 100 мл |
| Масло растительное | 2 ст. ложки |
| Мука пшеничная (по желанию) | 1 ст. ложка |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Перец чёрный молотый | ½ ч. ложки |
| Паприка сладкая | 1 ч. ложка |
| Зелень свежая | небольшой пучок |
⏱ Таймер тушения бёдер
Установите время — таймер напомнит, когда проверить готовность.
🧮 Калькулятор порций
Хотите приготовить больше? Введите количество порций — ингредиенты пересчитаются автоматически.
👨🍳 Как приготовить — пошагово
- Подготовьте бёдра. Промойте куриные бёдра под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Смешайте соль, перец и паприку, натрите этой смесью каждое бедро со всех сторон. Оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут, пока готовите овощи.
- Обжарьте курицу. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут. Влейте масло, прогрейте 2–3 минуты. Выложите бёдра кожей вниз в один слой. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- Приготовьте овощную основу. В ту же чашу (масло и жир от курицы остаются) добавьте нарезанный полукольцами лук и натёртую морковь. Обжаривайте 3–4 минуты до мягкости лука. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30–40 секунд до аромата.
- Соедините компоненты. Верните бёдра поверх овощей. В отдельной ёмкости смешайте сметану с тёплой водой или бульоном. Для более густого соуса добавьте 1 ст. ложку муки и размешайте до однородности. Залейте соусом бёдра, посолите, поперчите, аккуратно перемешайте.
- Тушите. Закройте крышку. Установите режим «Тушение» на 50 минут. Если у вас скороварка с давлением — время сократится до 30 минут.
- Проверьте готовность. После сигнала откройте крышку — мясо должно легко протыкаться вилкой и отходить от кости. Крупные бёдра могут потребовать ещё 10–15 минут. Посыпьте зеленью.
- Дайте настояться. Оставьте под закрытой крышкой 5–7 минут после выключения. Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами — они отлично впитают соус.
💡 Полезные советы
- Не пропускайте обжарку. Корочка не только улучшает вкус, но и «запечатывает» соки внутри. Если нет времени — можно без обжарки, но соус будет менее насыщенным.
- Тёплая жидкость для сметаны. Холодная сметана может свернуться хлопьями. Разводите её тёплой водой или бульоном (30–40 °C).
- Экспериментируйте с соусами. Вместо сметаны — сливки 20–30%, томатная паста с водой, соевый соус с мёдом. Каждый вариант даёт новое блюдо.
- Овощи для гарнира сразу. Картофель, сладкий перец, кабачки можно положить вместе с бёдрами — время тушения останется тем же.
- Снимайте лишний жир. Если бёдра жирные, после обжарки уберите часть вытопившегося жира, оставив 1–2 ст. ложки для овощей.
⚠️ 5 ошибок новичков
| Ошибка | Что будет | Как исправить |
| Не обжаривать курицу | Блюдо бледное, «варёный» вкус, без насыщенного аромата | Обжарьте на режиме «Жарка» до румяной корочки, по 2–3 минуты с каждой стороны |
| Слишком много воды или бульона | Мясо варится, а не тушится, соус жидкий | На 1 кг бёдер — не более 100–150 мл жидкости. Загустите мукой или уварите на «Жарке» |
| Холодная сметана | Соус свернётся, появятся крупинки, потеряет однородность | Разводите сметану тёплой водой или бульоном |
| Перегруженная чаша | Нижние бёдра потушатся, верхние останутся суховатыми | Максимум 6–8 бёдер в чаше 4–5 л. Больше — увеличьте время на 10–15 минут |
| Часто открывать крышку | Падает температура, увеличивается время, мясо менее нежное | Открывайте только в конце для проверки готовности |
⏱️ Таблица времени приготовления
| Способ | Режим / температура | Время |
| Тушение в сметанном соусе | «Тушение» / 95–100 °C | 50–60 минут |
| Запекание с корочкой | «Выпечка» / 120–140 °C | 40–45 минут |
| Ручной режим | «Мультиповар» / 110 °C | 45–50 минут |
| Скороварка (с давлением) | Высокое давление | 25–30 минут |
| Предварительная обжарка | «Жарка» / 150–160 °C | 7–8 минут |
📊 КБЖУ на 100 г (готового блюда)
| Показатель | Значение |
| Калорийность | ≈ 230 ккал |
| Белки | ~17 г |
| Жиры | ~15 г |
| Углеводы | ~5 г |
🧮 Калькулятор КБЖУ порции
Введите вес порции — калькулятор посчитает калории и БЖУ для вашей тарелки.
❓ Частые вопросы
Вопрос: Можно ли готовить из замороженных бёдер?
Ответ: Да, но увеличьте время тушения на 15–20 минут и добавьте курицу в уже разогретую чашу. Замороженное мясо даст больше жидкости, поэтому воды добавляйте меньше — 50–70 мл.
Вопрос: Какой режим лучше всего подходит для куриных бёдер?
Ответ: Оптимальный — «Тушение». Он обеспечивает бережное приготовление при невысокой температуре. Для румяной корочки без соуса используйте «Выпечку» или «Жарку».
Вопрос: Можно ли не использовать сметану?
Ответ: Конечно. Подойдут сливки 20–33%, томатный соус (паста + вода + специи), горчично-медовый соус или соевый с имбирём. Время и режим не меняются.
Вопрос: Сколько хранится готовое блюдо?
Ответ: В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей разогрейте в мультиварке на «Подогреве» или в микроволновке.
Вопрос: Нужно ли переворачивать бёдра во время тушения?
Ответ: Нет. При тушении в соусе мясо готовится равномерно. Переворачивать нужно только при запекании на «Выпечке» без жидкости — через 20 минут.
📌 Рекомендуемая мультиварка
Для этого рецепта отлично подойдёт Redmond RMC-M90 — популярная модель с чашей 5 литров, мощностью 860 Вт и 17 автоматическими программами. Здесь есть и «Жарка», и «Тушение», и «Выпечка», а функция «Мультиповар» позволяет вручную выставить температуру от 35 до 180 °C. Керамическое покрытие чаши — бёдра не пригорают, а соус легко отмывается. Мультиварка справится и с повседневным ужином, и с праздничным блюдом для семьи из 3–4 человек.
