Курица целиком в мультиварке — сочная с румяной корочкой
Курица целиком в мультиварке — праздничное блюдо без духовки и постоянного контроля. Мясо получается нежным, сочным, пропитанным специями и собственным соком, а корочка — аппетитной и румяной. Отличный вариант, когда хочется удивить семью или гостей, но нет желания стоять у плиты.
📺 Смотрите видео-рецепт
📊 Параметры рецепта
| Время приготовления | 1 час 30 минут — 2 часа (с учётом подготовки) |
| Сложность | ★★☆☆☆ (легко) |
| Калорийность | ≈ 210–240 ккал / 100 г |
| Выход | 5–6 порций |
| Режим | «Выпечка» 40–50 мин + «Тушение» 30–40 мин |
🛒 Ингредиенты
| Ингредиент | Количество |
| Курица (тушка) | 1,6–1,8 кг |
| Чеснок | 4–5 зубчиков |
| Сметана или майонез | 3 ст. ложки |
| Соевый соус | 2 ст. ложки |
| Растительное масло | 1–2 ст. ложки |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Перец чёрный молотый | ½ ч. ложки |
| Паприка сладкая | 1 ч. ложка с горкой |
| Прованские травы или тимьян | 1 ч. ложка |
| Лимонный сок | 1 ст. ложка |
| Лук репчатый (по желанию) | 1–2 шт. |
⏱ Таймер запекания курицы
Установите время — таймер напомнит, когда перевернуть курицу и переключить режим.
🧮 Калькулятор порций
Хотите приготовить больше? Введите количество порций — ингредиенты пересчитаются автоматически.
👨🍳 Как приготовить — пошагово
- Подготовьте курицу. Тушку промойте под холодной водой, удалите остатки перьев, лишний жир и копчик (по желанию). Обязательно просушите бумажными полотенцами — сухая кожа лучше впитает маринад и даст красивую корочку.
- Приготовьте маринад. Смешайте сметану (или майонез), соевый соус, растительное масло, лимонный сок, соль, перец, паприку и прованские травы. Чеснок пропустите через пресс. Всё перемешайте до однородности.
- Замаринуйте. Натрите тушку маринадом снаружи и внутри, стараясь, чтобы смесь попала под кожу в области грудки и бёдер — так мясо будет сочнее. Оставьте минимум на 30 минут при комнатной температуре или на 2–4 часа в холодильнике.
- Подготовьте чашу. На дно налейте 1–2 ст. ложки растительного масла. Если используете лук, нарежьте кольцами и выложите на дно — он послужит ароматной подушкой и не даст курице пригореть.
- Уложите курицу. Поместите тушку грудкой вниз, чтобы белое мясо пропитывалось соком. Если курица не помещается целиком, свяжите ножки кулинарной нитью или подогните их.
- Включите «Выпечку». Установите режим «Выпечка» / «Жарка» на 40–50 минут. Через 25 минут аккуратно переверните курицу грудкой вверх, чтобы корочка подрумянилась равномерно.
- Доведите на «Тушении». Переключите мультиварку на «Тушение» на 30–40 минут. Для курицы 1,5 кг — 30 минут, для 1,8–2 кг — 40 минут.
- Дайте «отдохнуть». После сигнала не открывайте крышку сразу — оставьте курицу в чаше на 10–15 минут на подогреве или с выключенным прибором. Соки окончательно впитаются, мясо будет сочным.
💡 Полезные советы
- Размер под чашу. Для чаши 5 л идеальна тушка 1,5–1,8 кг. Слишком крупная птица готовится неравномерно или касается нагревательного элемента.
- Для хрустящей корочки. Увеличьте «Выпечку» до 60 минут и не добавляйте много жидкости. Сметана и соевый соус дадут лёгкую карамелизацию.
- Овощи сразу. В чашу вместе с курицей можно положить картофель, морковь или кабачки — получится полноценный ужин. Нарезайте крупно, чтобы не разварились.
- Проверяйте готовность. Проколите курицу в самом толстом месте. Прозрачный сок — готово. Розоватый — добавьте ещё 10–15 минут на «Тушении».
- Не выливайте сок. На его основе можно сделать соус: перелейте в сотейник, добавьте ложку муки или крахмала, проварите 2–3 минуты — подливка готова.
⚠️ 5 ошибок новичков
| Ошибка | Что будет | Как исправить |
| Слишком большая курица для чаши | Мясо готовится неравномерно, верх сырой, кожа бледная | Выбирайте тушку до 2 кг или разрежьте на две части |
| Не просушили кожу перед маринадом | Маринад стекает, корочка не получается румяной | Тщательно промокните тушку бумажными полотенцами |
| Слишком много жидкости | Курица тушится, а не запекается, кожа становится резиновой | Не добавляйте воду или бульон. Достаточно масла и маринада |
| Часто открывать крышку | Температура падает, время увеличивается, корочка не образуется | Открывайте один раз — для переворачивания курицы |
| Не даёте «отдохнуть» после готовки | При нарезке весь сок вытекает, мясо становится сухим | Оставьте курицу в выключенной мультиварке на 10–15 минут |
⏱️ Таблица времени приготовления
| Этап | Режим | Время |
| Первичное обжаривание | «Выпечка» / «Жарка» | 40–50 минут |
| Доведение до готовности | «Тушение» | 30–40 минут |
| Отдых после готовки | «Подогрев» / выключено | 10–15 минут |
| Маринование (рекомендуется) | Комнатная t° / холодильник | 30 минут — 4 часа |
📊 КБЖУ на 100 г (готового блюда)
| Показатель | Значение |
| Калорийность | ≈ 225 ккал |
| Белки | ~19 г |
| Жиры | ~15 г |
| Углеводы | ~3 г |
🧮 Калькулятор КБЖУ порции
Введите вес порции — калькулятор посчитает калории и БЖУ для вашей тарелки.
❓ Частые вопросы
Вопрос: Можно ли приготовить курицу целиком без маринования?
Ответ: Да. Натрите тушку солью, перцем и пряностями непосредственно перед закладкой в чашу. Но маринад даже на 30 минут заметно улучшит вкус и сочность.
Вопрос: Какой режим использовать, если нет «Выпечки»?
Ответ: Подойдёт «Жарка», «Мультиповар» с температурой 120–130 °C или «Рис/Крупы». Главное — не добавлять воду, готовить в собственном соку.
Вопрос: Можно ли использовать замороженную курицу?
Ответ: Нужно полностью разморозить тушку в холодильнике заранее. Готовить замороженную курицу целиком не рекомендуется — внешние части пересушатся, а внутренние останутся сырыми.
Вопрос: Как получить более насыщенную корочку?
Ответ: За 10–15 минут до конца «Выпечки» смажьте курицу смесью мёда и соевого соуса (1:1) и продолжайте готовить без крышки, если модель позволяет.
Вопрос: Нужно ли переворачивать курицу во время тушения?
Ответ: При «Тушении» — не обязательно. Достаточно одного переворота на этапе «Выпечки».
📌 Рекомендуемая мультиварка
Для приготовления курицы целиком отлично подойдёт Redmond RMC-M90. Чаша 5 литров идеальна для тушки 1,5–1,8 кг, а функция «Мультиповар» позволяет точно настроить температуру и время. Благодаря равномерному нагреву и режиму «Выпечка» курица получается с аппетитной корочкой и сочным мясом. Альтернатива — Polaris PMC 0527D с аналогичной чашей и удобным режимом «Жарка» для предварительного обжаривания.
